اصل فنجان اسموتی این است که پلی وینیل الکل و بوراکس که به طور کامل در آب منبسط شده اند، به صورت متقابل-به هم متصل می شوند تا ساختاری به شکل بدن تشکیل دهند و سپس مقدار زیادی آب جذب می کنند تا به صورت شفاف تبدیل شود. و ژل با جریان آسان-. مایع موجود در فنجان اسموتی مایع منجمد است که عمدتاً برای انجماد استفاده می شود. لیوان داخلی را ابتدا داخل فریزر بگذارید و بیش از 8 ساعت در فریزر قرار دهید سپس آن را بیرون بیاورید و در فنجان بیرونی قرار دهید و با قاشق آن را بردارید. لایه نازک یخ روی دیواره لیوان درونی خراشیده شده و پس از افزودن آب میوه یا میلک شیک آماده مصرف است. این فرآیند فقط چند دقیقه طول می کشد.

Ice is a crystal formed by the orderly arrangement of water molecules, which are linked together by hydrogen bonds to form a very "open" (low density) rigid structure. The O—O internuclear distance of the nearest water molecule is {{0}}.276 nm, and the O—O—O bond angle is about 109 degrees, which is very close to the bond angle of an ideal tetrahedron of 109 degrees and 28 minutes. But the O-O spacing of water molecules that are only adjacent but not directly combined is much larger, and the farthest one is 0.347 nm. Each water molecule can combine with 4 other water molecules to form a tetrahedral structure, so the coordination number of water molecules is 4.