در The Monarch، یک کوکتل بار جدید در کانزاس سیتی، میسوری، نگرونی همنام با یک شگفتی قابل نمایش در اینستاگرام همراه است: مکعب یخ، یک بلوک کامل 2x2-اینچی، با طرح کلی یک پروانه سلطنتی حک شده است.
با هنرمند یخی ما آشنا شوید، تصور میکنم ساقی میگوید، پردهای را کنار میکشد تا از مجسمهساز ثابتدستی که به مجموعهای از اسکنههای کوچک مسلح است، پرده برداری کند. بارها به نام یخ خوب، دیوانه وارتر از آن عمل کرده اند. اما داستان در The Monarch که در 21 آگوست افتتاح شد، بسیار ساده تر است. مدیر بار، براک شولت، تمبری سفارشی به شکل پروانه را سفارش داد که به جای لاستیک از برنج ساخته شده بود. این بیشتر شبیه یک اتوی مارک است تا مهری که در یک دفترچه از آن استفاده می کنید. هنگامی که فلز به یخ برخورد می کند، انتقال انرژی سطح را ذوب می کند. شولت میگوید: «شما فقط مهر را روی مکعب قرار میدهید و در عرض چند ثانیه [طرح] حک میشود».
Monarch اولین باری نیست که با تمبرهای یخی آزمایش می کند. جیمی، که از دیرباز مورد علاقه در آسپن بود، حدود سه سال پیش شروع به سرو مکعب هایی کرد که با خط شکسته "J" مهر شده بود، و دانته در نیویورک از بهار سال گذشته یخ را با نام بار عرضه کرد. اما اخیراً، یخ مهر شده از یک چیز جدید به یک روند تبدیل شده است که در همه جا از کانزاس سیتی تا چارلستون یافت می شود.
پر زرق و برق ترین نمونه از Apogee است، یک کوکتل بار در شیکاگو که در ماه می افتتاح شد. متصدی بار، جوئل راند، که مسئول انواع یخ های دیوانه است، کاسه های پانچ به شکل حیوانات را از بلوک های یخ 300- پوندی می کند، سپس از یک مهر فولادی برای علامت گذاری هر دوست یخ زده با نشان Apogee استفاده می کند. یک دایره حیوان روح 48 دلاری، اخیراً نهنگی که سوراخ دمنده خود را فدای جیبی برای نگهداری الکل کرد، از سه تا چهار مهمان پذیرایی می کند.
کوین دیدریچ، مدیر کل، میگوید در Pacific Cocktail Haven در سانفرانسیسکو، یخهای دارای علامت "PCH" از سال گذشته که بار افتتاح شد، "به یک عنصر اصلی تبدیل شده است". یک نوشیدنی قدیمی، Leeward Negroni (ساخته شده با کامپاری شسته شده با نارگیل) یا Extra Fancy، یک نوشیدنی بوربن با ارژات و کرم yvette سفارش دهید، و مکعبی که کوکتل شما را خنک می کند، شبیه به یک کاتالوگ لیلیان ورنون است.
در نیویورک، یخ مهر شده اخیراً در منوی Añejo در Tribeca قرار گرفته است، جایی که بارمن ها نام رستوران را به شکل مکعب های بسیار بزرگ در می آورند. به کانن گرین در چارلستون بروید تا مکعبی با نام تجاری «CG» که در منهتن ساخته شده با ویسکی High West Double Rye، ورموت Carpano Antica و تلخهای وانیلی-گیلاس سرو میشود. در طول هفته Negroni در ماه ژوئن، Westbound در لس آنجلس دو نسخه از کوکتل کلاسیک را با مکعب هایی که با آرم بالدار "W" رستوران مهر شده بود سرو کرد. یکی از نمایندگان می گوید: این رستوران از سال گذشته که افتتاح شد، یخ مهر و موم شده عرضه کرده است. امروز بازدید کنید و یخ "W" را در کوکتل Autumn Leaves، ترکیبی آماده برای ژاکت از براندی سیب، ویسکی چاودار، ورموت شیرین، دارچین و Strega، یک لیکور گیاهی ایتالیایی خواهید دید.
این روند، مانند بسیاری از موارد، از خارج از کشور مورد استفاده قرار گرفت: مکان هایی مانند زوما در دبی و MASH در کپنهاگ، سال ها کوکتل هایی با تکه های یخ مارک دار سرو می کنند. منطقی است: این یک راه آسان برای یک بار برای انجام کاری به یاد ماندنی است.
Schulte از The Monarch، جایی که کوکتلها از مسیرهای مهاجرت پروانهها الهام گرفته میشوند، میگوید: «من در شبکههای اجتماعی یخ مهر شدهای دیدم و میخواستم این کار را انجام دهم، اما میخواستم یخ ما معنا داشته باشد. طراحی یک تمبر سلطنتی برای تطبیق با لوستر بار کار بیهوده ای بود، اما او همچنین شرکتی به نام Backtozero را که مهرهای مومی برای حروف می سازد، سفارش داد تا تمبر یک آپولو کوهستانی، پروانه ای که در چمنزارهای بسیاری از اروپا زندگی می کند، بسازد. رشته کوه او از آن بر روی مکعب ها برای آپولو استفاده می کند، نگرونی گلی که با آکوویت و یک قطره روغن پاتچولی درست شده است. شولت تخمین میزند که بین ساخت آن و نگرونی پادشاه حدود 60 مکعب در روز مهر میزند.
در جیمی، بازی یخ تصادفی تر است. مکعب های مارک "J" در سطل یخ با معمولی مخلوط می شوند. جسیکا لیشکا مدیر کل می گوید: «این کمی شبیه رولت یخی است. "[مکعب های مهر شده] هر چند وقت یکبار برای مشتریان خوش شانس ظاهر می شوند."