اگرچه تابستان سوزان مدت هاست که از بین رفته است، اما بیشتر نقاط کشور وارد آغاز زمستان شده اند و شمال حتی به شدت برف می بارد، اما وقتی در یک مهمانی شراب شرکت می کنیم یا حتی سه یا دو دوست را به طعم شراب دعوت می کنیم، ممکن است لازم باشد شراب به ویژه شراب سفید سرد شود.
در نتیجه روش های مختلف خنک کننده یخ در یک جریان بی پایان پدیدار می شوند.
محبوبیت یخچال ها در زندگی امروز ما به طور طبیعی باعث می شود که قرار دادن شراب در یخچال به عنوان روش ترجیحی برای بسیاری از مردم سرد شود، اما همه می دانند که معایب زیادی برای قرار دادن شراب در یخچال وجود دارد.
محیط بسته و بوی پیچیده در یخچال بر شراب تأثیر نامطلوبی خواهد داشت و باز و بسته شدن مکرر درب یخچال در زندگی روزمره باعث نوسان دما در یخچال خواهد شد و به این ترتیب کیفیت شراب را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
خوشبختانه استفاده از سطل یخ برای خنک کننده شراب به یک راه به طور گسترده به رسمیت شناخته شده و حرفه ای تبدیل شده است، اما بسیاری از دوستداران شراب هنوز هم موفق به تسلط بر راه درست برای استفاده از سطل یخ.
هنگام استفاده از سطل یخ برای سرد کردن شراب، مردم همیشه عادت دارند که فکر کنند فقط باید مکعب های یخ را به سطل اضافه کنند. چه در رستوران ها و چه در ضیافت های مرتبط، شراب همیشه در سطل های یخ پر از یخ قرار می گیرد و مردم منتظر می مانند تا دمای شراب بی سر و صدا تغییر کند تا طعم خوشمزه و طراوت بخش آن را بچشد.
در حالی که این عمل قابل درک است، آن را واقعا به سرعت سرد شراب نیست. هنگامی که تنها مکعب یخ و شراب در سطل یخ وجود دارد، منطقه تماس واقعی بین این دو بیش از حد کوچک است، به طوری که فضای بین این دو با هوا پر شده است، و اثر خنک کننده قابل ملاحظه ای رضایت بخش نیست.
با این حال، این روش در واقع فاقد استفاده از آب در مقایسه با شیوه صحیح استفاده از سطل یخ است. روش صحیح استفاده از سطل یخ علاوه بر اضافه کردن یخ مکعب به سطل یخ نیاز به اضافه کردن مقدار مشخصی آب دارد.
اصل این است که یخ سریع تر در آب ذوب می شود که باعث می شود گرمای شراب سریع تر جذب شود و به این ترتیب شراب به سرعت خنک می شود.
این روش ایجاب می کند که هنگام اضافه کردن مکعب های آب و یخ در سطل یخ، نسبت بین این دو نیاز به حفظ در ساعت ۱:۱ داشته باشد و ۳/۴ ظرفیت سطل یخ را اشغال کند. (دلیل پر نشدن به این دلیل است که اگر پر شود، شراب پس از قرار گرفتن سرریز می شود و در نتیجه نسبت آب و یخ را از بین می برد)
پس از اضافه کردن مکعب های آب و یخ، شراب را وسط سطل یخ قرار دهید، و لایه ای از یخ مکعب ها را به ضخامت حدود ۲ سانتی متر در پایین سطل نگه دارید تا از دست زدن مستقیم شراب به پایین سطل جلوگیری شود.
سپس سعی کنید مکعب های یخ را در سطل نزدیک تر به شراب انباشته کنید، اما نه خیلی متراکم. در نهایت فقط صبر کنید تا شراب در سطل یخ خنک شود.
بر این اساس می توان از نمک برای افزایش سرعت خنک کننده نیز استفاده کرد.
من معتقدم که شما باید دیده باشید که مردم در زمستان روی برف جاده نمک می پاشند، عمدتا به این دلیل که نمک می تواند نقطه یخ بندان آب را پایین بیاورید که باعث ذوب سریع برف می شود و این برای مکعب های یخ نیز صادق است. و نمک در حالی که ذوب می شود گرما را جذب می کند، دوباره دمای آب یخ را در سطل یخ پایین می آورد.
هنگام سرد کردن شراب نیز می توانیم مقدار مشخصی نمک به بشکه اضافه کنیم، حدود یک فنجان نمک را می توان به یک گالن آب یخ اضافه کرد.
علاوه بر این، شما همچنین می توانید یک کاسه آب گرم قرار دهید، سپس نمک اضافه کنید تا آن را حل کنید، و سپس این کاسه آب نمک گرم را در آب یخ در سطل یخ بپاشید که می تواند اثر خنک کننده را بیشتر افزایش دهد.
پس از تسلط بر استفاده صحیح از سطل یخ، شما همچنین نیاز به درک زمان خنک کننده دقیق در هنگام انجماد شراب های مختلف.
به طور کلی شراب قرمز نباید به دلیل بدن کامل آن که معمولاً تنها ۳ تا ۵ دقیقه است، برای مدت طولانی یخ زده شود. در حالی که شراب های سفید نسبتاً سبک ۶ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد، شراب های درخشان را می توان برای مدت طولانی تری سرد کرد، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.
می توان گفت که روش فوق ممکن است به خوبی توسط اکثریت دوستداران شراب شناخته شده نیست. پس از همه اینها، در مناسبت های مختلف، بسیاری از مردم تنها به لایه اول «اضافه کردن مکعب یخ به سطل یخ» در هنگام استفاده از سطل یخ پی می برند.
با این حال، هرگز برای تسلط بر دانش دیر نیست، کلید این است که آیا می توان آن را پس از یادگیری به درستی تسلط و اعمال کرد یا خیر. دوستان شراب عزیز، سعی کنید به استفاده از روش بالا برای سرد کردن شراب یک بار، من معتقدم که آن را به شما یک تجربه بی سابقه به ارمغان بیاورد.