آیا شراب قرمز باید قبل از سرو سرد شود؟

آیا شراب قرمز باید قبل از سرو سرد شود؟

مردم این تصور را دارند که فقط شراب سفید باید خنک شود و شراب قرمز را می توان در دمای اتاق سرو کرد. آیا واقعا موضوع این است؟ پاسخ منفی است، زیرا همه شراب های قرمز یکسان نیستند. علاوه بر این، دمای اتاق توضیح داده شده در اینجا نیز در مقیاس جهانی نسبی است. بنابراین، اینکه آیا یک بطری شراب قرمز نیاز به سرد شدن دارد یا خیر، باید چندین فاکتور را در نظر گرفت. تنها در صورتی که این عوامل را درک کنید و در مورد ویژگی های این شراب ها اطلاعات کافی داشته باشید، قادر خواهید بود به وضوح تعیین کنید که کدام شراب ها باید خنک شوند و برای رسیدن به بهترین طعم چه مدت زمان لازم است.

شراب قرمز از انواع انگور قرمز تهیه می شود. شراب سازان آب انگور فشرده شده را با پوست و دانه انگور تخمیر می کنند که سرشار از مواد معدنی، قندها، اسیدها، تانن ها و مواد دیگر است. پس از اتمام فرآیند تخمیر، شراب قرمز در بشکه های بلوط کهنه می شود. به این ترتیب طعم شراب قرمز غنی و پیچیده است، اما این طعم های مختلف فقط در دماهای خاصی آزاد می شوند. بنابراین اگر دمای اتاق شما بالاتر از آن است، هنوز هم باید شراب را قبل از نوشیدن خنک کنید.

مفهوم دمای طعم مطلوب از ذخیره شراب دنیای قدیم ناشی می شود. در کشورهای دنیای قدیم، پایه و دیوار خانه ها از سنگ ساخته شده است. به دلیل خاصیت عایق بودن سنگ، خانه در تمام طول سال خنک است و دمای متوسط ​​آن بین 65 تا 70 درجه سانتیگراد است و گاهی اوقات حتی کمتر، نزدیک به دمای یک انبار شراب مدرن. بنابراین در آن زمان شراب قرمز برای نوشیدن نیازی به سرد شدن نداشت. با توجه به اینکه دما در خانه های مدرن به طور کلی بالاتر از این دما است، شراب قرمز برای طعم بهتر باید سرد شود.

اینکه انگور قرمز برای نوشیدن باید سرد شود یا نه بستگی به موقعیت مکانی و شرایط آب و هوایی شما دارد. اگر در آب و هوای گرم یا نزدیک خط استوا زندگی می کنید، جایی که هوا بسیار گرم است، شراب قرمز تنها زمانی از بهترین طعم خود لذت می برد که سرد شود. برای مثال، Cabernet Sauvignon، تنها در حدود 70 درجه فارنهایت، رایحه‌های خوش طعم، میوه‌های تند و طعمی ترد و پر جنب و جوش را آزاد می‌کند. بنابراین، در تابستان در مناطق گرم، در غیاب تهویه مطبوع، یخ زدگی منجر به انتشار عطر و طعم غنی کابرنه سووینیون می شود. همین امر در مورد دو شراب قرمز به نام‌های Beaujolais و Bardolino نیز صدق می‌کند که بهتر است بین 56 تا 60 درجه فارنهایت سرو شوند. شراب های قرمز با کمتر از 12 درجه الکل، بلوط کم یا بدون، در هنگام سرد شدن عطر و میوه خود را از دست می دهند و طعم آنها تند می شود. برای شراب قرمز مرغوب، اگرچه سرما طعم پیچیده آن را از بین نمی برد، اما باز هم تأثیر بدی خواهد داشت. مثلا کابرنه سووینیون بعد از انجماد مزه ترش بیشتری پیدا می کند و نباید آن را با بسیاری از غذاها ست کرد اما باید گفت که بعد از انجماد شراب قرمز را می توان برای تهیه انواع کوکتل تهیه کرد.