چه نوع شرابی را می توان شراب خوب نامید؟

چه نوع شرابی را می توان شراب خوب نامید؟

یک نوع معمولی از دوستان وجود دارند که با هم می نوشند، وقتی به او می گویند که یک بطری شراب گران است یا توسط یک فرد مشهور، دائماً از کیفیت شراب تعریف می کند. اما اگر چشیدن کورکورانه بدون افشای هویت شراب باشد، ممکن است این دوستان نتوانند طعم خوبی داشته باشند. تعجب آور نیست که بسیاری از نوشیدنی ها و حتی خود متخصصان گاهی اوقات چنین نوشیدنی های برچسب را انجام می دهند. از این گذشته، درست مانند سایر توانایی‌های زیبایی‌شناختی، چشیدن شراب نیز فعالیتی است که متکی بر تجربه حسی مستقیم (ذهنی) است و به راحتی تحت تأثیر عوامل مختلف خارجی قرار می‌گیرد. اما زیبایی شناسی تنها از طریق تجربه حسی نمی تواند تکمیل شود، درست مانند یک دانش آموز دبستانی و یک هنرمند که با هم از لوور دیدن می کنند، احساس کاملاً متفاوت خواهد بود، تجربه حسی مستقیم باید راهنمایی منطقی داشته باشد تا یک توانایی زیبایی شناختی کامل را شکل دهد، و چنین عقلانیتی اغلب از طریق تجربه کسب و انباشته می شود. و به این سوال که "چه چیزی یک شراب خوب را می سازد؟" پاسخ به چنین سؤالاتی که معیارهای عینیت را دارند نیز بر اساس تجربه گسترده افراد است.

مردم اغلب می پرسند، آیا مزه شراب، آیا استعداد لازم است؟ آنها معمولاً پاسخ می دهند: "در سطح تلاش اکثر مردم، به سادگی نوبت مبارزه برای استعداد نیست." توانایی چشیدن غذا و شراب خوب ذاتی نیست، بلکه از تحصیلات و تجربه های بعدی ناشی می شود. پیکاسو را نماد برجسته هنر مدرن در قرن بیستم می نامند، اما مطمئناً نخواهید دید که کلاس نقاشی کودکان با کپی کردن نقاشی های او شروع شود. اگر هر معلم خوشنویسی در کلاس اول علف های وحشی هوآیسو را آموزش دهد، می ترسم از والدین کتک بخورد. به هر حال، توانایی درک هنر پیچیده، مانند توانایی انجام ریاضیات، عمدتاً به یادگیری تدریجی بستگی دارد. هیچ کس ریاضیدان به دنیا نمی آید و هیچ کس خبره هنر به دنیا نمی آید.

همین امر در مورد قدردانی از غذا و شراب نیز صادق است - دادن 85 درصد شکلات تلخ به کودکی که گریه می کند، مهم نیست که چقدر شکلات ظریف باشد، فقط باعث می شود کودک بیشتر گریه کند. ترجیح چشایی اولیه کودکان چیزی بیش از یک انگیزه غریزی برای دوست داشتن چیزهای شیرین یا شیری نیست، زیرا شکر می تواند انرژی لازم برای زنده ماندن را به ما بدهد و طعم شیر باعث می شود که بچه ها به دنبال سرپناه مادر بروند، بنابراین روش آنها برای قضاوت در مورد غذا. بسیار ساده است - شیرین خوب است، شیر خوب است. اگرچه کودکان خردسال می توانند بدون آموزش شروع به خوردن شیر کنند، اما تصمیم گیری در مورد اینکه کدام دهان از پودر شیر گردتر و پرتر است برای آنها دشوار است.

صرف نظر از اینکه زیبایی عینی است یا ذهنی، معیارهای اجتماعی برای زیبایی وجود دارد. بعد از اینکه موسیقی، هنر و تئاتر -- چیزهایی که شکم ما را پر نمی‌کند -- هدف ما شد، انسان‌ها شروع به وضع قوانین بازی در مورد زیبایی کردند. افرادی که هرگز هنر اپرا را نشناخته اند ممکن است اپرای پکن را بسیار شگفت انگیز بدانند، اما نمی دانند چه زمانی باید فریاد بزنند. افرادی که هرگز یاد نگرفته اند چای را بچشند نیز می توانند از یک فنجان قرمز خوب یوننان قدردانی کنند، اما 80٪ با نوشیدن مستقیم کوکاکولا احساس راحتی بیشتری می کنند. قدردانی تصفیه نشده نیز ممکن است باعث شود فرد هنگام مواجهه با یک اثر هنری احساس لمس کند، اما نمی تواند به او کمک کند تا دلایل «خوب خوب است» را تجزیه و تحلیل کند، چه رسد به اینکه فرآیند تجربه خود را با زبانی دقیق و عینی بازتولید کند.

همانطور که سوزان لنگر، نماینده زیبایی شناسی نمادگرا، خاطرنشان کرد: «درک شهودی مردم از همه اشکال هنری نه تنها در سطح مکانیکی پایینی نیست، زیرا درک اشکال هنری نوعی درک است، نوعی سطح بالاست. فعالیت روانی سرشار از احساسات و اراده است." بازگشت به شراب همان است، اولین دلیل برای نوشیدن، باید خوب برای نوشیدن. بزرگترین تفاوت بین گران ترین شراب ها و ارزان ترین شراب ها طعم و مزه است، نه فواید سلامتی. گرانترین این محصولات دقیقاً به دلیل عطر و طعم مطبوع قیمت خود را دارند و بهترین آنها نیز می تواند مردم را به فکر دنیای طبیعی و سطح معنوی درونی مانند قدردانی از موسیقی، مجسمه سازی و سایر آثار هنری وادار کند.

قبل از اینکه به بررسی چگونگی ارزیابی یک شراب خوب بپردازیم، باید به طور گذرا به مسئله نگهداری شراب اشاره کنیم. شراب، مانند چای سبز یا دانه های قهوه، به شرایط نگهداری دقیق نیاز دارد. اگر چای سبز امسال در خانه در یخچال نگهداری نشود، حالا تبدیل به نی می شود. همین امر در مورد شراب نیز صدق می کند، تجربه بیش از 30 درجه دمای بالا در تابستان، نور مستقیم خورشید یا نور، لرزش مکرر و غیره به کیفیت شراب آسیب می رساند. این مشکلات در گذشته و حتی در حال حاضر بسیاری از شراب فروشان نمی دانند، بنابراین بسیاری از شراب "لطیف" ممکن است تا زمان خرید آن فروخته شده باشد. فقط زمانی که شراب در شرایط خوبی باشد و به درستی سرو شود می توانیم به بحث زیر ادامه دهیم.

به دلیل تنوع طعم شراب، مزه کورکورانه تحت پوشش برچسب های شراب به ابزاری رایج برای چشیدن، یادگیری و ارزیابی در صنعت شراب تبدیل شده است. البته، بیشتر اوقات فقط برچسب شراب است، نه چشم. پس چگونه قضاوت می کنید که یک شراب خوب است یا بد؟ استانداردهای پذیرفته شده برای قدردانی از شراب چیست؟ معیارهای اصلی در اکثر سیستم های مزه شراب BLIC - تعادل، طول، شدت و پیچیدگی نامیده می شوند. هر یک از این عناصر در واقع می توانند ما را احساس لذت کنند، اما آنها به طبقه طعم خاصی مربوط نمی شوند، بنابراین از قضاوت ذهنی ترجیحات ذائقه شخصی فارغ هستند. به همین ترتیب، استفاده از این چهار معیار برای قضاوت در مورد کیفیت چای یا قهوه چه اشکالی دارد

(تراز)- این مقدمه اساسی برای لذت بخش بودن یک بطری شراب است، یعنی اسیدیته، شیرینی، الکل، قابض بودن (برای شراب قرمز و مقدار کمی شراب سفید) و سایر ابعاد طعمی نامناسب، متعادل است. یکدیگر، و تمرکز کافی برای ارائه یک بافت شفاف دارند. باعث نمی شود مردم احساس کنند که تک تک صحبت های خیلی ساده و خسته کننده باشد.

(طول)- پس مزه احساسی است که پس از قورت دادن یا تف کردن شراب روی لب ها و دندان های شما باقی می ماند. (طعم ناخوشایند، مهم نیست که چقدر طول بکشد، مزه پس مزه نیست، حالت تهوع است.) مزه پس مزه بخش بزرگی از گرانی Mingqian Longjing نسبت به چای سبز کیسه ای لیپتون است. برای افرادی که عمداً مزه آن را نمی‌چشند، به راحتی می‌توان از طعم پس‌مزه نادیده گرفت، اما واقعاً تأثیر تجربه را افزایش می‌دهد، حتی اگر بعد از نوشیدن کرونومتر را نگه ندارید، باز هم می‌توانید احساس کنید که نوشیدنی با طعم طولانی‌تر بهتر است. . برای شراب، اسیدیته خوب اغلب برای پایان طولانی لازم است.

(شدت)- شدت و شدت دو چیز متفاوت هستند که به غنا و غلظت رایحه های مختلف اشاره دارد. ما اغلب از کلماتی استفاده می کنیم که زیبایی غذا را ستایش می کنند، مانند ملایم، معطر، پر، که بازتابی از غنا/غلظت هستند.

(پیچیدگی)- به تنوع و پیچیدگی رایحه در شراب اشاره دارد، مانند تفاوت بین آب عسل و آب قند. مانند اخلاق عمومی سایر اشکال هنر معاصر، روند فعلی برای پیچیدگی است. البته در پس پیچیدگی، رایحه های مختلف باید به خوبی با یکدیگر ادغام شوند. هیچ مقدار فلفل را نمی توان به شراب اضافه کرد و به اندازه طعم فلفل و ادویه جات که گاهی در کلمات شراب مزه ذکر می شود دلپذیر نخواهد بود.