تفاوت بشکه اصلی، بشکه شری، بشکه بوربن و غیره چیست؟

هنگام خرید ویسکی، اغلب برچسب شراب Single Cask/Barrel، Cask Strength، Sherry Cask، Bourbon Bourbon و غیره را می بینیم، بنابراین این بشکه ها به چه معنا هستند؟

1) سطل تکی

ویسکی تک بشکه ای به ویسکی داخل بطری از یک بشکه بلوط اطلاق می شود که بر ویژگی متمایز آن تأکید می کند.

70 درصد طعم ویسکی از بشکه های بلوط به دست می آید و نوع بشکه، درجه بشکه های قدیمی و جدید، زمان کهنگی، محیط میکروبی کارخانه تقطیر، محل قرارگیری ویسکی در طعم و مزه آن تاثیر دارد. ویسکی حتی اگر همان دسته تقطیر، نوع بشکه، زمان و طول بشکه باشد، اما بشکه‌های مختلف بلوط ویسکی تولید می‌شوند، طعم آن یکسان نیست. به عبارت دیگر، طعم یک بشکه ویسکی قابل تکرار نیست.

تأثیر ظریف یک بشکه بلوط بر طعم ویسکی، گاهی اوقات حتی خالق آن، متصدی بار اصلی مطمئن نیست که شراب موجود در بشکه دقیقاً به چه چیزی دست می‌یابد، و رمز و راز فقط پس از طعم قابل درک است. کارخانه تقطیر یک بشکه ویسکی را آزاد می کند و معمولاً تقطیر کننده یک بشکه را پیدا می کند که بسیار تعجب آور است.

ویسکی تک بشکه ای متعلق به ویسکی بوتیک رده بالا است، زیرا ظرفیت یک بشکه محدود است، یک دسته ویسکی تک بشکه ای اغلب فقط چند صد بطری است و شماره بشکه و شماره بطری به طور کلی روی بدنه بطری مشخص شده است. ویسکی تک بشکه ای به دلیل تولید محدود، سبک و شخصیت منحصر به فرد قابل تکرار نیست، قیمت نسبتاً گران تر است، اما هنوز هم توسط بسیاری از دوستداران ویسکی مورد علاقه است.

2) سطل دوتایی

دو بشکه/ بشکه به ترکیب دو نوع شراب یا پیر شدن در یک نوع بشکه قبل از پیری در دیگری اشاره دارد.

چلیک‌های مختلف می‌توانند طعم‌های مختلفی به ویسکی بدهند، و مخلوط کردن این دو بشکه عمدتاً برای افزایش پیچیدگی طعم ویسکی استفاده می‌شود.

3) سه بشکه

چلیک/بشکه سه‌گانه (Triple Cask/Barrel)، همانطور که از نام آن پیداست، یک ویسکی با سه بشکه برای پیری، مفهوم مشابه چلیک دوبل است، اما همچنین به منظور افزایش پیچیدگی ویسکی و روش پیری.

4) بشکه / بشکه اصلی قوی است

استحکام بشکه اصلی که به آن استحکام بشکه یا بشکه اصلی گفته می شود. ویسکی چلیکی به ویسکی گفته می شود که مستقیماً از بشکه های بلوط بدون رقیق شدن با آب بطری می شود. یک ویسکی قوی بشکه ای باید یک بشکه باشد، اما ویسکی تک بشکه ای لزوماً یک بشکه قوی نیست.

ویسکی بشکه ای معمولاً بین 55 تا 60 درصد ABV است، اما بسته به شرایط و بشکه هایی که برای پیری طولانی بشکه و پیری استفاده می شود، برخی از ویسکی های بشکه ای حتی می توانند کمتر از محصولات معمولی رقیق شده با آب باشند. به عنوان مثال، در یک انبار مرطوب، هر چه الکل بیشتر تبخیر شود، محتوای الکل کمتر می شود. هر چه بشکه بیشتر کهنه شود، الکل کمتری خواهد داشت.

عطر و طعم ویسکی عمدتاً ناشی از ترکیبات مختلف ترکیبات آلی مانند استرها، آلدئیدها، فنل ها و غیره است که اکثر آنها به راحتی در اتانول یعنی الکل قابل حل هستند. به عبارت ساده تر، هر چه سطح الکل بالاتر باشد، ترکیبات آلی بیشتری وجود دارد که عطر و طعم را ایجاد می کند، بنابراین از نظر طعم و عطر، ویسکی با الکل بالا بیشتر و قوی تر از ویسکی کم الکل است. اما هر چه الکل بالاتر باشد بهتر است، در غیر این صورت طعم میوه گل مانند اسانس می شود و به راحتی می توان از برخی رایحه های لطیف دیگر چشم پوشی کرد.

ویسکی بشکه ای نیز کلاس محبوب تری از محصولات است. از آنجا که این می تواند نزدیک به اصلی ترین مناظر شراب باشد، می تواند طعم ویسکی در بشکه و سبک کارخانه تقطیر را به بهترین شکل منعکس کند، به عنوان اصلی ترین در نظر گرفته می شود.

5) سطل شری

شری در دهه 1860 به بریتانیا وارد شد. ظروف شری اولیه بشکه های بلوط بودند که به چلیک حمل و نقل معروف بودند. از آنجایی که این بشکه نسبت به سایر بشکه های بلوط تازه ساخته شده ارزانتر است و منابع فراوانی دارد، استفاده از بشکه های شری برای پختن ویسکی رایج شد و تا به امروز ادامه یافته است.

در دهه 1980، با ناپدید شدن کامل بشکه های حمل و نقل، کارخانه های تقطیر اسکاتلندی شروع به سفارش مستقیم از کارخانه های بشکه کردند تا از عرضه بشکه های شری اطمینان حاصل کنند. این چلیک های شری که می توان آن ها را مطابق میل کارخانه تقطیر درست کرد، از خودمختاری بالایی برخوردار هستند و به آن ها چلیک Bespoke می گویند. به طور معمول، این بشکه های سفارشی قبل از ارسال به کارخانه های تقطیر مختلف در سراسر اسکاتلند به مدت 6 تا 12 ماه در شری خیس می شوند.

بیشتر بشکه های شری مورد استفاده در ویسکی اسکاتلندی بشکه های Oloroso هستند و بشکه های Fino به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند. ویسکی که در بشکه شری کهنه می شود، بدنه کامل و میوه ای، با طعم فلفل، کارامل، میوه خشک و پرتقال و رنگ کهربایی عمیق است.

6) سطل بوربن

اکنون 90 درصد ویسکی جهان در بشکه های بوربن کهنه می شود. سطل بوربن چیست؟ ابتدا باید در مورد بوربن یاد بگیریم. ویسکی بوربون از ایالات متحده باید 51٪ ذرت باشد و حداقل دو سال در بشکه های بلوط جدید آمریکایی کهنه شود. این ویسکی معمولاً پر بدن و شیرین است.

بشکه بوربن بشکه ای است که در آن ویسکی بوربن کهنه شده است. از آنجایی که ویسکی بوربون را فقط می توان در بشکه های بلوط جدید آمریکایی کهنه کرد، بشکه های استفاده شده به عنوان جایگزینی برای بشکه های شری به اسکاتلند صادر می شود که معمولاً یک دهم قیمت بشکه های شری است. با این حال، با افزایش تقاضای جهانی برای بشکه های بوربن و کاهش تعداد بشکه های بوربن، قیمت بشکه های بوربن به آرامی شروع به افزایش کرد.

به طور کلی، ویسکی که در بشکه های بوربن کهنه می شود، رنگ طلایی روشن، بدنی نرم و لطیف، عمدتاً رایحه های میوه ای و چوبی روشن، مانند عسل، بادام، نارگیل، گل، فاج، آجیل، وانیل، کارامل، کرم و بلوط را نشان می دهد. . از نظر رنگ، بدنه و طعم، ویسکی بوربون به اندازه ویسکی شری قوی نیست.

7) سطل پورتر

پورت یک شراب غنی شده تولید شده در پرتغال است که طعم آن شیرین است و طعم میوه ای بسیار شدید دارد، برخی نیز طعم اکسیداسیون بسیار واضحی دارند.

چلیک های بندری بسیار کمی برای پیری ویسکی موجود است، اما برخی از کارخانه های تقطیر از چلیک های بندری برای قدیمی کردن ویسکی برای تازگی یا به دنبال طعمی خاص استفاده می کنند، عمدتاً از چلیک های بندری قرمز یاقوتی. ویسکی کهنه شده در این بشکه معمولا رنگ قرمز، عطر میوه ای غنی و بدنه نسبتا قوی دارد.

8) سطل را زیاد/تغییر دهید

به طور خاص، در طول فرآیند پیری ویسکی، بدنه شرابی که بیشتر زمان دم کردن را در بشکه سپری کرده است، با یک بشکه شراب جدید جایگزین می شود. کلاسیک‌ترین مورد، ویسکی است که در بشکه‌های بوربن برای مدتی بالغ شده است تا در بشکه‌های شری به پیری ادامه دهد، که می‌تواند طعم میوه‌های خشک و ادویه‌های موجود در شراب را افزایش دهد، که به عنوان "Casking" یا "Casking" شناخته می‌شود.